Author name: Master Admin

คุณเคยสังเกตเห็นซองเล็ก ๆ ที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์อาหาร ยาหรือวิตามินบ้างไหม? ซองที่เขียนว่า “สารดูดความชื้น” ที่มีคำเตือน “ห้ามรับประทาน”? หลายคนอาจจะสงสัยว่า Desiccant คืออะไร มีไว้ทำไม และถ้าเผลอกินเข้าไปจะเป็นอันตรายไหม? บทความนี้มีคำตอบ เราจะพาไปเลือกสารกันชื้นที่ปลอดภัย แนะนำการใช้งานและข้อควรปฏิบัติที่ถูกต้อง พร้อมทั้งช่วยไขความเข้าใจผิดเกี่ยวกับเจ้า ซองกันชื้นเหล่านี้ สารบัญบทความ ซองสารกันชื้นสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารคืออะไร? สารกันชื้นสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารมีกี่แบบ? สารกันชื้นใดเหมาะสำหรับใช้เป็นซองกันชื้นในบรรจุภัณฑ์อาหาร? เลือกใช้สารกันชื้นอย่างไรให้ปลอดภัย? ข้อควรระวังในการใช้งาน สารกันชื้นสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร สารกันชื้นอันตรายไหม? ถ้าเผลอกินเข้าไปต้องทำยังไง? สารกันชื้นอันตรายไหม? ใช้อย่างไรให้ได้ผลและปลอดภัย? ซองสารกันชื้นสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารคืออะไร? ซองกันชื้นใส่อาหาร บรรจุสารดูดความชื้น (Desiccant) มีหน้าที่หลักในการดูดซับความชื้นในบรรจุภัณฑ์อาหาร เพื่อรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาอาหารแห้งและอาหารแปรรูปที่ไวต่อความชื้น เช่น ขนมขบเคี้ยว, อาหารสัตว์เลี้ยง, ผลไม้อบแห้ง, หรือเครื่องเทศ หลักการทำงานของสารกันชื้นคือการลดปริมาณไอน้ำในอากาศภายในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งช่วยป้องกันปัญหาที่เกิดจากความชื้นได้หลายอย่าง: ป้องกันการจับตัวเป็นก้อนหรือการเสียเนื้อสัมผัส: ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความกรอบยังคงความกรอบได้นาน ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์: เช่น เชื้อราและแบคทีเรียที่ต้องการความชื้นในการเติบโต ชะลอการเหม็นหืน: โดยเฉพาะในอาหารที่มีไขมันสูง (ในช่วง water activity 0.3-0.7) สารกันชื้นสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารมีกี่แบบ? สารกันชื้นสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารมีหลายแบบ …

สารกันชื้นอันตรายไหม? วิธีใช้สารกันชื้นอย่างไรให้ปลอดภัย Read More »

ในโลกธุรกิจอาหารที่การแข่งขันสูง อายุการเก็บรักษา เป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จและการเติบโต Oxygen Absorber คือทางเลือกใหม่ ที่เข้ามาปฏิวัติการถนอมอาหาร เป็นเทคโนโลยีใหม่ ในกลุ่มบรรจุภัณฑ์แอคทีฟ (Active Packaging) ที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของคุณคงความสดใหม่ได้ยาวนานยิ่งขึ้น พร้อมเปิดประตูสู่ตลาดใหม่ ๆ ได้อย่างมั่นใจ บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกถึง Oxygen Absorber ตั้งแต่หลักการทำงาน ประโยชน์ที่ได้รับ ไปจนถึงตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่นิยมใช้ เพื่อให้คุณเข้าใจว่าเทคโนโลยีนี้จะช่วยยืดอายุอาหารได้อย่างไร สารบัญบทความ Oxygen Absorber คืออะไร? ยืดอายุอาหารได้อย่างไร? ประโยชน์ของ Oxygen Absorber ตัวช่วยสำคัญในการถนอมอาหารยุคใหม่ Oxygen absorber ดีกว่า Vacuum เเละ Gas flush อย่างไร ? ผลิตภัณฑ์แบบไหนบ้างที่นิยมใช้ Oxygen Absorber ? วิธีการเลือกซื้อ Oxygen absorber ที่ถูกกฎหมาย ปลอดภัย เเละมีประสิทธิภาพ วิธีการเลือกซื้อซองดูดซับออกซิเจน (Oxygen Absorber) ที่ปลอดภัย Oxygen …

Oxygen Absorber คืออะไร? รู้จักการถนอมอาหารด้วยการลดออกซิเจน Read More »

  การเก็บรักษาอาหารอย่างถูกวิธีไม่ได้เป็นเพียงการยืดอายุวัตถุดิบและอาหารปรุงสุกเท่านั้น แต่ยังเป็นเกราะป้องกันสำคัญจากโรคอาหารเป็นพิษ (Food Poisoning) และการติดเชื้อจากอาหาร (Food Infection) ที่อันตรายกว่าที่คิด เชื้อโรค (pathogens) บางชนิดเป็นภัยเงียบที่มักไม่แสดงอาการเตือนใด ๆ ว่าอาหารเสียแล้ว เช่น ไม่มีสี ไม่ส่งกลิ่นเน่าบูด ไม่มีเมือกหรือฟองให้เห็น ทำให้ไม่รู้ว่าอาหารเน่าเสียแล้ว และที่น่ากังวลไปกว่านั้นคือ พิษและเชื้อบางตัวยังสามารถทนความร้อนได้อีกด้วย ไม่ว่าจะนำไปปรุงสุกหรืออุ่นซ้ำก็ไม่สามารถกำจัดได้ สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นสาเหตุของอาการท้องเสียหรืออาหารเป็นพิษโดยที่เราไม่ทันรู้ตัว นอกจากเรื่องความปลอดภัยแล้ว การรู้ว่าอาหารที่เก็บได้นานแค่ไหนยังช่วยให้เราบริโภคอาหารที่สดใหม่และปลอดภัยอยู่เสมอ และที่สำคัญคือ ช่วยลดปริมาณขยะอาหาร (Food Waste) รักษ์โลก และ ประหยัดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน ได้อีกด้วย บทความนี้จะพาไปเจาะลึกการใช้ความเย็นในการเก็บรักษาอาหารสด และอาหารปรุงสุก และแชร์เคล็ดลับ Tips & Tricks ง่าย ๆ ที่จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการยืดอายุอาหารด้วยความเย็น    สารบัญบทความ ไขข้อข้องใจ: ทำไมข้อมูลการเก็บอาหารในตู้เย็นถึงไม่ตรงกัน? เทคนิคการเก็บผักผลไม้ เนื้อสัตว์ และอาหารเเห้งให้คงคุณภาพและปลอดภัย อาหารปรุงสำเร็จ วิธีการเก็บรักษาอย่างปลอดภัย หลักการเก็บอาหารในตู้เย็นให้มีประสิทธิภาพ การเก็บรักษาอาหาร ช่วยทำให้อาหารสดใหม่และปลอดภัย   …

เคล็ดลับการเก็บรักษาอาหารในตู้เย็น: ยืดอายุความสดใหม่ ลดการสูญเสีย Read More »

การทำแห้งเป็นเทคนิคการถนอมอาหารที่ช่วยให้เรามีอาหารบริโภคได้นานขึ้น ไม่ว่าจะอยู่นอกฤดูกาล เพื่ออำนวยความสะดวก หรือเก็บไว้ใช้ยามฉุกเฉิน แต่เคยไหมที่ตั้งใจทำอาหารแห้งอย่างดี แต่สุดท้ายกลับกินไม่ได้ เพราะเก็บไว้ไม่นานก็พบเชื้อราในอาหารแห้ง จับตัวกันเป็นก้อน หรือเสียไปซะก่อน ได้แต่สงสัยว่าการเก็บรักษาอาหารแห้งของตัวเองมีจุดไหนที่ผิดพลาดกัน? บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึก เคล็ดลับ ในการถนอมอาหารด้วยการทำแห้ง ตั้งแต่หลักการแปรรูปอาหารแบบแห้ง วิธีการทำให้แห้ง และวิธีเก็บรักษา อาหารสำเร็จรูป อาหารแห้งให้ถูกวิธี รวมถึงหลักการเลือกซื้ออาหารแห้ง ให้ดี มีคุณภาพ และปลอดภัยอีกด้วย  สารบัญบทความ หลักการแปรรูปอาหารแบบแห้ง: ทำไมต้องทำอาหารให้แห้ง? ประโยชน์ของการทำอาหารแห้ง เทคนิควิธีการเก็บรักษาอาหารแห้งให้ได้นานขึ้น หลักการเลือกซื้ออาหารแห้ง การเก็บรักษาอาหารแห้งให้ถูกช่วยยืดคุณภาพอาหารได้นาน หลักการแปรรูปอาหารแบบแห้ง: ทำไมต้องทำอาหารให้แห้ง? การถนอมอาหารด้วยการทำแห้ง (drying) มีหลักการง่าย ๆ แต่สำคัญมาก นั่นคือ การลดปริมาณน้ำอิสระ (free water) ในอาหาร น้ำอิสระนี้เป็นน้ำที่จุลินทรีย์สามารถนำไปใช้ในการเจริญเติบโต หรือเป็นตัวเร่งให้เกิดปฏิกิริยาเคมีที่ไม่ต้องการ ซึ่งล้วนเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารเน่าเสียและเสื่อมคุณภาพ ดังนั้นหัวใจสำคัญของการเก็บรักษาอาหารแห้งก็คือ การลดน้ำอิสระในอาหารให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อไม่มีน้ำ จุลินทรีย์ต่าง ๆ เช่น แบคทีเรีย ยีสต์ รา ก็ไม่สามารถขยายพันธุ์ได้ อาหารจึงไม่เน่าเสียง่าย …

เคล็ดลับการเก็บรักษาอาหารแห้ง: ยืดอายุอาหาร ให้สดใหม่ ปลอดภัย ได้นานขึ้น Read More »

การขยายตลาดธุรกิจอาหารมักประสบกับความท้าทายจากข้อจำกัดด้านอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ (Shelf Life) แม้ว่าเทคโนโลยีการถนอมอาหารพื้นฐานจะมีส่วนช่วยในการยืดอายุ แต่ก็ยังไม่เพียงพอต่อการเข้าถึงตลาดที่กว้างขึ้น หรืออาจมีข้อจำกัดเนื่องจากส่งผลกระทบต่อคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ยืดอายุอาหาร จึงเป็นทางออกสำคัญที่เข้ามาเสริมประสิทธิภาพการถนอมอาหาร ด้วยการสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมภายในบรรจุภัณฑ์ ช่วยรักษาความสดใหม่และยืดอายุผลิตภัณฑ์ให้ยาวนานขึ้น ทำให้ผู้ประกอบการสามารถขยายโอกาสทางธุรกิจ ลดความเสี่ยงการสูญเสีย และสร้างความมั่นใจในคุณภาพสินค้าเมื่อขนส่งหรือจัดเก็บนานขึ้น สารบัญบทความ การเสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร สาเหตุหลักของการเสื่อมคุณภาพอาหาร การถนอมอาหารมีอะไรบ้าง เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ในการถนอมอาหารมีกี่วิธี ประโยชน์ของการถนอมอาหาร ด้วยเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ยืดอายุ บรรจุภัณฑ์ยืดอายุอาหารตัวแปรสำคัญที่ธุรกิจมองข้ามไม่ได้ การเสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร การเสื่อมคุณภาพอาหาร (Food Deterioration) คือ กระบวนการที่อาหารเปลี่ยนแปลงไป ไม่ว่าจะเป็นรูปลักษณ์ภายนอก (ทางกายภาพ), องค์ประกอบภายใน (ทางเคมี), หรือการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ (ทางชีวภาพ) หากอาหารนั้นไม่ปลอดภัยต่อการบริโภคจัดเป็นปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหาร (Food Safety) แต่หากอาหารสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการหรือมีลักษณะที่ไม่น่ารับประทานจะถือเป็นประเด็นด้านคุณภาพอาหาร (Food Quality) สาเหตุหลักของการเสื่อมคุณภาพอาหาร สาเหตุหลักของการเสื่อมคุณภาพอาหารสามารถแบ่งได้ดังนี้: การเสื่อมคุณภาพทางชีวภาพ: การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ทั้ง เชื้อก่อโรค (pathogens) ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคติดเชื้อและโรคพิษจากอาหาร (Food-borne Infections and Intoxications) และจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย (spoilage organisms) ที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ เช่น …

นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ยืดอายุอาหาร…กุญแจขยายตลาดธุรกิจอาหาร Read More »

เคยสงสัยกันไหม ? ทำไมใน ซองขนม ขวดอาหารเสริม ซองอะลูมิเนียมฟอยล์วิตามินหรือยา มักมีซองเล็ก ๆ ข้างในมีเม็ดใสเล็ก ๆ ที่เขียนว่า “วัตถุกันชื้น (Desiccant)” อยู่ในบรรจุภัณฑ์อาหาร หลายคนอาจสงสัยว่าซองนี้คืออะไร ? ข้างในซองมีอะไร ? ทำไมต้องใส่มาด้วย ?  ซองเล็ก ๆ เหล่านี้คือฮีโร่ที่คอยดูดความชื้น รักษาคุณภาพ และยืดอายุผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ โดยภายในซองกันชื้นนั้นบรรจุ ซิลิก้าเจล (Silica Gel) ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติในการดูดความชื้นได้อย่างดีเยี่ยม เหมาะสำหรับประเทศไทยที่มีสภาพอากาศร้อนชื้นตลอดทั้งปี สารบัญบทความ ซิลิก้าเจล (Silica Gel) คืออะไร ? สามารถดักจับ ดูดความชื้นในอากาศได้อย่างไร หลักการทำงานของซิลิก้าเจล ทำไมต้องใช้ “ซิลิก้าเจล กันชื้น”? ไขข้อสงสัยเกี่ยวกับความสำคัญของการควบคุมความชื้น ทำไม ซิลิก้าเจล (Silica Gel) จึงเป็น กันชื้น ที่เหมาะกับการใช้งานในประเทศไทย มากที่สุด ซิลิก้าเจลอันตรายหรือไม่ มีข้อควรระวังอะไรบ้าง …

ซิลิก้าเจล (Silica Gel) สารดูดความชื้นอันดับหนึ่งในสภาพอากาศร้อนชื้น Read More »